目前已经明确的饮食致ai因素有：
（1）结肠ai的发病率与食物中脂肪及动物蛋白的消耗量呈正比，即高动物蛋白、高脂肪膳食易导致结肠ai。
（2）经济发达地区结肠ai的发病率高，这主要与他们的膳食结构有关，除了高动物蛋白、高脂肪外，饮食过于精细，如牛肉、少纤维素及精制米面，即所谓“西方文化饮食”，易发生结肠ai。这主要是因为食物中的脂肪及其分解产物，可能有致ai或协同致ai的作用。少纤维素的饮食可使粪便量减少，并使大便通过肠道时间明显延长，以致使粪便中协同致ai物浓度提高，与结肠粘膜接触的时间明显延长;致ai物质与结肠粘膜长期接触，就可能发生ai变。
结肠ai的饮食致ai因素，我们了解后，就要从以下两个方面来预防结肠ai的发生。
（1）应注意多吃含纤维素多的蔬菜水果，如菠菜、油菜、白菜、芹菜、水果等，以保持大便通畅，减少粪便中致ai物与结肠粘膜的接触时间。
（2）减少食物中的脂肪和动物蛋白的摄入。可减少其分解产物的致ai物产生及致ai作用，以减少结肠ai发病的潜在危险。
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