在发生腹泻的时候，很多人为了避免油腻的食物加重病情，想方设法的食用一些新鲜的蔬菜，其实这样的做法也会加重腹泻症状。
许多新鲜蔬菜等均会有亚硝酸盐或硝酸盐，一般情况下这些蔬菜对身体没有什么不良影响。但是当消化功能失调或胃酸过低时，肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，此时食入大量蔬菜，即使非常新鲜，也会导致中毒而引起肠原性紫绀。食蔬菜引起的肠原性紫绀多在餐后1~3小时骤然起病，如不及时抢救，可发展为呼吸系统和循环系统衰竭。
另外，蔬菜中的粗纤维还会加重腹泻。
所以发生腹泻以后，需要咨询专业的肛肠科医生，采取科学的方法治疗腹泻。
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