有资料显示，在ai症病人中，约有40%的病人因饮食不当而引发，其中包括大肠ai。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入的同时伴随运动量过少等。
动物脂肪：导致大肠ai的元凶研究表明，高动物脂肪饮食是导致大肠ai的高度危险因素。其原因可能包括：（1）从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致ai物质的危险性就越大。（2）高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道粘膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠ai。
饮食建议1：
1、少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡 蛋黄，以及棕榈油和椰子油等。
2、植物油（花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限制于每人每日20～30克左右（约合2～3汤匙）。
3、不吃或少吃油炸食品。
4、适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。
5、在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热。膳食纤维素：预防大肠ai的生力军增加膳食纤维素的摄入，能降低大肠ai的发病率，其原因可能是膳食纤维素有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便，降低肠道中致ai物质的浓度，从而减少发生大肠ai的危险。
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